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 ◆活性酸素の害を防ぐ抗酸化物質◆★活性酸素は、血液中の酸素がエネルギーに変わる過程で、酵素の一部分が 化学変化を起こして発生するもの。  具体的には、ＬＤＬ（悪玉）コレステロールを酸化して動脈硬化の原因となります。 また、ガンや様々な生活習慣病、シワやシミといった老化現象も活性酸素と深い 関係があると考えられている。この活性酸素の発生を防いでくれるのが、抗酸化物質です。 抗酸化物質は体内でも自然に合成されますが、食品の中にも抗酸化作用のあるものが あります。その代表が、ビタミンＥやＣ、βカロチンをたっぷり含む緑黄色野菜。 高脂血症の人は、動脈硬化の予防のために、こうした抗酸化ビタミンを意識して摂るように しましょう。  ◆ビタミンＥとビタミンＣは同時に摂れば効果倍増◆ かぼちゃ、ほうれん草などに多く含まれるビタミンＥは、活性酸素を回収したあと、 「ビタミンＥラジカル」という物質に変わります。 このビタミンＥを還元するのが、ビタミンＣです。ですから、ビタミンＥとＣは 一緒に摂取すると、相乗的に効果が高まるのです。  このほか、ビタミンＥには、ＨＤＬ（善玉）コレステロールを増やしたり、 不飽和脂肪酸の酸化を防ぐという作用もあります。 ビタミンＥの１日の必要所要量は成人男性１０ｍｇ、成人女性で８ｍｇ。 ビタミンＥは様々な食品に含まれているので、バランスのよい食事を心掛けて いるだけで、十分摂取できます。  ★喫煙者やストレスの多い人はビタミンＣを多く摂る★ ブロッコリーや、イチゴなどに多く含まれるビタミンＣは、水溶性で熱に弱い性質があるため、 調理するときは切ったあと水につけない、加熱時間を短くするなどの工夫が欠かせない。 １日のビタミンＣの必要所要量は、成人の場合、男女とも１００ｍｇです。 しかし、加熱によって量が減ってしまうので、その分を見越して、摂取したいものです。 喫煙者やストレスの多い人はビタミンＣの消耗が激しいため、さらに多く摂取する事が大事。  ◆ビタミンの豊富な食品◆ ビタミンＥ＝まいわし、アーモンド、うなぎの蒲焼、アボガド、かぼちゃ、ほうれん草、 ひまわり油、さんま等。 ビタミンＣ＝ゴーヤ、さつまいも、モロヘイヤ、ブロッコリー、芽キャベツ、小松菜、 ほうれん草、グァバ、いちご、キウイフルーツ、ネーブルオレンジ等。 βカロチン＝モロヘイヤ、パパイヤ、みかん、オレンジ、ほうれん草、人参、 青菊、小松菜、にら、チンゲンサイ、かぼちゃ、イチゴ等。 還元水の抗酸化作用・関連（１〜３） |
